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| 국내 유일의 식생활 전문강사 김수현 약사가 쓴 식생활 지침서로 1권은 <식생활 개선편>, 2권은 <자연식 건강편>이다. SBS 다큐멘터리 <잘 먹고 잘사는 법>에 출연, 자연식 열풍을 일으켜 우리에게 신선한 충격을 안겨주며 생명 살림의 밥상 차리기를 선도했던 저자가 제대로 된 밥상이야말로 우리의 몸과 마음의 건강을 지키는 지름길임을 역설한다. |
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* 국내 유일의 식생활 전문강사 김수현 약사가 쓴 식생활 지침서!
지금 우리 아이들은 아파하고 있다. 병들어 있는 것이다. 아이들에게 유기농만을 골라 먹인다고 해서 아이들이 건강해지거나 행복해지는 것은 아니다. 아이들에게 음식은 단순히 영양을 보충하는 의미만 갖는 것이 아니기 때문이다.
성장기 아이들이 접하는 음식은 이후 평생 그들이 먹고 살아갈 음식을 훈련하는 기회를 제공한다. 또 음식을 통해 아이와 엄마가, 사람과 사람이, 사람과 자연이 교감할 수 있는 시간을 마련해준다. 때문에 아이들이 무엇을 먹고 커 가는가 하는 문제는 아주 중요한 문제이다.
이러한 때 내 아이, 내 가족의 건강을 어떻게 지킬 것인지를 알려주는 건강서가 출간되어 눈길을 끈다. 국내 유일의 식생활 전문강사 김수현 약사가 쓴 식생활 지침서인 《밥상을 다시 차리자》(전2권)가 바로 그것. 1권은 <식생활 개선편>, 2권은 <자연식 건강편>이다.
저자는 SBS 다큐멘터리 <잘 먹고 잘사는 법>의 기획, 자문, 출연으로 자연식 열풍을 일으켜 새로운 밥상문화를 만드는 데 기여했다. 이처럼 이 책은 우리에게 신선한 충격을 안겨주며 생명 살림의 밥상 차리기를 선도했던 저자가 제대로 된 밥상이야말로 우리의 몸과 마음의 건강을 지키는 지름길임을 역설한다.
* 삶이 달라지고 바뀌는 건강한 밥상 차리는 법 소개!
음식이 곧 약이며, 약이 곧 음식이다. 이 책은 음식에 조금만 신경 쓰면 보약이 필요없고, 밥 먹는 습관만 잘 들여도 건강을 지킬 수 있음을 강조한다. 또한 단순히 잘못된 식생활을 지적하는 데 그치지 않고 음식에 대한 바른 지식과 활용을 담고 있으며, 제대로 된 식탁·건강한 식탁 차리는 법을 알려줌으로써 바른 식습관을 가질 수 있도록 안내한다.
저자는 “밥은 마음이고 사랑이고 정성이다. 엄마가 차려준 정성어린 밥을 먹고 자란 아이들은 정서적으로 안정된다. 그런 아이들은 지금 온전히 사랑받고 있는 것이다. 또한 부인이 차려준 아침밥을 먹고 출근하는 남편의 어깨에는 힘이 들어간다. 경쟁적인 현대사회에서 이렇게도 완전하고 지독한, 그리고 절대적인 사랑과 존중과 지지를 받을 수 있을까? 그래서 밥 하나로 아이의 삶이 달라지고 남편의 삶이 달라진다. 또한 그렇게 생명을 키워내는 여성의 삶도 달라진다. 이처럼 여성은 생명을 품어내고 키워내는 대지다”며 여성의 중요성과 모든 기본은 지금껏 소홀히 해왔던 밥상에서부터 시작되어야 함을 강조한다.
또한 저자는 “더 이상 빵과 콘플레이크에 주식의 자리를 내줘서는 안 된다”며, “이제 현미, 차조, 차수수, 율무, 기장, 통보리, 콩, 팥 등을 충분히 활용하는 통곡식의 식사로 주식을 바꿔야 한다”고 강조한다.
그러면서 ▲ 현미잡곡밥을 먹자 ▲ 제철의 신선한 채소를 먹자 ▲ 매일매일 콩을 먹자 ▲ 해조류도 날마다 먹자 ▲ 생선은 신선한 생물을 통째로 먹자 ▲ 제철과일과 신선한 견과류를 즐기자 ▲ 면역기능을 강화하는 버섯을 자주 먹자 ▲ 육류, 달걀, 유유는 귀하게 먹자 ▲ 화학조미료 대신 천연조미료를 사용하자 ▲ 소스는 직접 만들어 먹자 ▲ 소금 대신 천일염을, 설탕 대신 조청을 사용하자 ▲ 정제 식용유 사용을 줄이자 ▲ 조금씩 간단하게 조리해 작은 그릇에 담아 바로 먹자 등 ‘올바른 식생활을 위한 13가지 지침’을 제안한다.
또 외식할 때 유의사항으로 ▲ 외식을 자주 하는 경우라면 ‘밥’을 선택한다 ▲ 고깃집에 가더라도 고기는 반드시 밥과 함께 먹는다 ▲ 탕이나 국물 섭취는 되도록 피한다 ▲ 가급적 기름을 덜 사용한 음식을 선택한다 ▲ 화학조미료 맛에서 벗어나도록 한다 등을 조언한다.
이외에도 이 책은 통곡식을 그대로 먹는 요리법, 천연 조미료 만드는 방법, 견과류를 반찬으로 만드는 방법 등 몸과 마음에 좋은 건강 레시피가 들어 있다. 또한 밥상을 바꿔 건강해진 체험사례는 물론 유기농산물 관련 사이트도 실어 다양한 정보를 제공하고 있다.
◎ 차례
1장 지금, 우리의 밥상이 흔들리고 있다
썩지 않는 밀가루가 이상하다｜우리를 유혹하는 갓 만들어낸 음식｜콩을 밭에서 나는 고기라 부르지 마라｜마요네즈와 케첩에 사로잡힌 우리의 혀
2장 무엇이 우리의 밥상을 흔들고 있나
영양을 먹어치우는 대형 냉장고｜영양소를 파괴하는 전자레인지의 유혹｜마실 물의 자리를 밀어내는 콜라｜밥상을 점령한 흰색｜깨끗한 것에 대한 아주 커다란 착각
3장 흔들리는 밥상 위의 아이들
평생 식생활 습관을 좌우하는 어린 시절 밥상｜패밀리 레스토랑은 해답이 아니다｜학교 급식 이대로는 안 된다｜저혈당증을 일으키는 빵과 콘플레이크｜인스턴트와 가공식품의 끝없는 유혹
4장 잘못된 식생활로 신음하는 아이들
씹지 않고 음식을 삼키는 아이들｜설탕에 절어 떨어지는 면역력｜성장을 방해하는 잦은 감기｜갈수록 심해지는 알레르기｜해마다 늘어나는 소아비만
5장 생명이 숨쉬는 밥상을 차리자
영양은 수치로 나타낼 수 있는 것이 아니다｜잘 먹고 잘 싸고 잘 자야 건강하다｜먹는 것이 곧 병이 되는 시대｜몸이 보내는 경고를 무시하지 말자｜내 안의 치유력으로 질병을 치료하자
부록
밥상을 바꾸자 몸이 이렇게 바뀌었어요!｜외식을 할 때는 이렇게 하자｜유기농산물 관련 사이트
◎ 지은이 소개
김수현(김수현약국 약사·식생활 전문강사)
식생활상담 전문약국인 ‘영양과 건강약국’을 운영하며 상담과 교육활동을 벌여왔고 바른식생활실천연대 대표로 식생활 계몽운동을 펼쳐왔다. SBS 다큐멘터리 <잘 먹고 잘사는 법> 기획, 자문, 출연으로 자연식 열풍을 일으켜 새로운 밥상문화를 만드는 데 기여했다.
바른 식생활과 새로운 영양학, 대체의학을 연구하며 밥과 몸과 마음의 관계, 완전한 생명에 대해 깨닫고 교육, 강연, 방송, 집필활동을 하고 있으며 경기대 대체의학대학원에 출강하고 있다. 현재 생명치유아카데미 원장이며 김수현의 식생활상담소, 식생활상담 전문약국인 ‘김수현약국’을 운영하고 있다.
주요 저서로는 《밥상을 다시 차리자 ① - 식생활 개선편》《밥상을 다시 차리자 ② - 자연식 건강편》《밥상머리 마음공부》《밥상머리 치유와 행복》《바른 식생활이 나를 바꾼다》《김수현의 생명 밥상》《잘못된 간식 우리 아이 해친다》 등 다수가 있다.
◎ 책 맛보기
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장에 좋다는 값비싼 요구르트나 떠먹는 요구르트, 주스 등은 무가당 혹은 무설탕이라고 선전한다. 하지만 그런 무가당, 무설탕 제품에는 설탕 대신 액상과당이나 액상포도당 등의 감미료가 들어간다. 이것은 단순당질로 설탕과 별반 다를 것이 없다. 무가당, 무설탕 제품이기 때문에 설탕이 들어 있지 않다고 안심하고 먹지만, 사실은 설탕을 먹고 있는 것이다. - 본문 152쪽
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알레르기 질환을 앓고 있는 아이라면 반드시 달걀, 우유, 밀가루 음식 등을 삼가도록 해야 한다. 그리고 변비가 생기지 않도록 채소와 해조류의 섭취량을 늘리는 한편 위액분비를 자극하고 소화장애를 일으키지 않는 음식으로 식생활을 변화시켜야 한다. 자연적인 식단, 올바른 식생활이야말로 면역기능을 강화시켜 알레르기 질환에서 벗어날 수 있게 해준다는 것을 기억하자. - 본문 166쪽
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