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| 녹차류 이외의 차, 즉 차잎을 사용하지 않는 동서양의 대용차와 그것들이 우리 몸의 증상에 따라 나타내는 효능을 정리했다. 아울러 집에서 간단히 만들어 마실 수 있는 추출 제조법도 소개하고 있어 생활의 멋과 건강을 생각하는 사람들에게 유익한 안내서 역할을 한다. |
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<출판사 서평>
동서양의 다양한 대용차로 생활의 여유도 즐기고 건강도 다스린다!
일반적으로 식물의 잎, 꽃, 열매, 껍질, 뿌리, 줄기 등에서 나온 침출액을 마시는 것을 총칭하여 차(茶)라고 한다. 그러나 정통적인 의미의 차란 동백과의 식물로 알려진 차나무(Camellia sinensis)의 어린잎으로 만든 것만을 뜻한다. 이러한 차는 제조 방법에 따라 녹차, 홍차, 우롱차 등 각기 특색 있는 차로 분류된다.
이 책에서 다루는 전통차, 허브차란 차잎을 사용하지 않는 차, 이른바 동서양의 대용차를 의미하며, 셀 수 없을 정도로 많은 대용차 가운데 비교적 사람들이 오래전부터 애용해온 것들을 중심으로 설명했다. 대용차류를 소개하는 데 있어 전통차의 경우는 약재류, 과일?종자류, 꽃류, 곡류, 혼합류 등으로 나누어 설명하고 있으며, 그외에 연령별, 성별, 증상별 효능에 따라 정리하기도 했다.
허브차의 경우는 잎을 이용하는 것, 꽃을 이용하는 것, 뿌리를 이용하는 것, 혼합류로 분류하고 있는데, 특히 각 허브차가 지니는 특징, 성분, 효능을 일일이 기록하여 최근 허브차에 관심을 갖고 있는 사람들이 각 허브에 대해 정확하게 알고 음용할 수 있게 했다. 아울러 집에서 간단히 만들어 마실 수 있는 추출?제조법도 소개하고 있어, 생활 속에서 차를 즐기고 있거나 건강을 위해 즐기고자 하는 사람들이 각자의 필요성에 따라 적절히 활용토록 하고 있다.
<이 책에서 소개하는 주요 전통차류>
* 한약재를 이용한 전통차 - 갈근(칡)차, 계피차, 당귀차, 두충차, 생강차, 오가피차, 오매차, 매실차, 인삼차, 홍삼차, 차조기(소엽)차,
* 과일?종자류를 이용한 전통차 - 구기자차, 결명자차, 대추차, 모과차, 밀감즙차, 귤화(화향) 차, 산사차, 석류차, 유자차, 오미자차, 포도차, 호두차
* 꽃류를 이용한 전통차 - 국화(산국)차, 매화차, 복숭아꽃(도화)차
* 곡류를 이용한 전통차 - 율무차, 보리차, 옥수수차
* 요즘 유행하는 차 - 감잎차, 다시마차, 둥굴레차, 복분자차, 산수유차, 삼백초차, 신선초 차, 쑥차, 솔잎차, 영지버섯차, 약모밀(어성초)차
* 여러 가지 재료를 혼합한 차 - 계피생강차, 두충감초차, 대추생강차, 호두실백차, 오과차, 쌍화차, 제호차
<이 책에서 소개하는 주요 허브차류>
* 잎을 이용한 허브차 - 레몬그라스, 레몬버베나, 로즈마리, 세이지, 유카리, 타임, 페파민 트, 라임블라섬
* 꽃을 이용한 허브차 - 라벤더, 마리골드, 오렌지꽃, 장미, 저먼 캐모바일, 재스민, 히비스 커스, 클로버
* 열매를 이용한 허브차 - 로즈힙, 스위트펜넬, 캐러웨이, 코리안더, 안젤리카
<추천사>
이 책은 우리의 전통 건강음료에 대한 심도 있는 연구를 바탕으로 한 것이어서 안심하고 그 결과를 충분히 활용할 수 있다. 과거 우리 조상들이 즐겨 마시던 전통 건강음료에 대해 여러 참고문헌을 고찰하였고, 건강과 기호에 관심을 가지게 되어 근래에 유행하게 된 차류뿐만 아니라 조선시대의 특별한 음료였던 제호차에서 보리차에 이르기까지 다양한 차 종류를 자세히 설명하고 있다. - 천병식(전 한국차학회장)
<주요 목차>
1부 우리나라의 전통차
1장 전통차의 의미와 종류
* 전통차란
* 한약재를 이용한 전통차
* 과일, 종자류를 이용한 전통차
* 꽃류를 이용한 전통차
* 곡류를 이용한 전통차
* 요즘에 유행하는 차
* 여러 가지 재료를 혼합한 차
* 녹차에 다른 재료를 혼합한 차
2장 전통차의 약효와 일본차, 중국차
* 한방에서 본 약미(藥味)와 약성(藥性)
* 증상, 연령, 계절에 따른 대용차의 선택
* 우리나라 사람들이 즐기는 전통차 베스트
* 일본과 중국의 건강 대용차
2부 서양 전통차-허브차
1장 세계적으로 유명한 허브차
* 허브란
* 허브차의 종류
* 허브차의 효용
* 허브차를 추출하는 방법
* 허브차 마시는 방법
* 증상별 허브차의 이용
* 연령별, 목적별, 허브차의 선택
* 기호와 용도에 맞게 재료를 블렌딩하여 즐기기
* 허브를 즐기는 나라
* 허브의 정유를 이용한 향기요법
2장 차잎과 매우 닮은 서양 대용차
1. 마테차
2. 루이보스차
3. 허니부시차
<저자소개>
지은이 최성희(崔聖姬)는 현재 동의대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수이며 한국차학회 부회장으로 활동 중이다.
부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 그 외에 한국차학회 편집위원, 한국식품과학회, 한국식품영양과학회, 한국생명과학회, 일본농예화학회 등에서 꾸준히 학술활동을 해오고 있다.
저서로《우리차 세계의 차 바로 알고 마시기》가 있으며, 주요 논문으로는 녹차의 향미를 연구한 <한국산 시판녹차의 향기성분> <지리산 녹차의 향기성분> <현미녹차의 향기성분> <여러 가지 차향의 특징>과 녹차의 효능을 연구한 <녹차 추출액이 흰쥐의 항십이지장 궤양에 미치는 영향> <녹차의 휘발성 성분의 항돌연변이 효과> <녹차의 체지방 축적 억제작용 및 다이어트 효과> 등이 있다.
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