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* 무농약, 유기농으로 기르는 안전하고 맛있는 야채재배 기초지식!
* 베란다, 옥상, 화분, 정원, 집 주변 공터, 텃밭을 활용한 건강한 먹거리 가꾸기!
이 책은 화학비료나 농약을 사용하지 않고, 음식물 쓰레기나 낙엽, 볏짚 등 가까운 곳에 있는 유기물을 잘 활용하여 유기재배에 의한 안전하고 맛있는 채소 재배방법을 알기 쉽게 소개하고 있다. 특히 야채 77종을 열매채소, 과채류, 콩과 종류, 엽채류, 근채류, 중국채소, 새싹채소, 허브 등으로 세분하여 일목요연하게 정리하였다. 따라서 이 책은 집 주변 공터나 텃밭, 정원, 베란다, 옥상, 화분 등을 이용해 야채를 가꾸어 보려는 이들에게 좋은 길잡이다. |
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* 몸에 좋은 야채 77종 쉽게 기르기!
* 안전하고 맛있는 채소 재배방법을 그림을 곁들여 알기 쉽게 소개!
‘유기재배’란 농약이나 화학비료를 사용하지 않는 재배법을 말하고, 그 재배법으로 생산한 농산물을 ‘유기농’이라 한다.
물론 화학비료를 뿌리고 병해충 구제에 농약을 사용하면 손쉽게 채소를 재배할 수 있다. 하지만 채소는 직접 생으로 먹는 경우가 많기 때문에 막 수확한 싱싱한 채소를 안심하고 식탁 위에 올려놓을 수 있도록 무농약으로 재배하고 싶어 하는 분들이 많다.
이 책에서는 화학비료나 농약을 사용하지 않고, 음식물 쓰레기나 낙엽, 볏짚 등 가까운 곳에 있는 유기물을 잘 활용하여 유기재배에 의한 안전하고 맛있는 채소 재배방법을 알기 쉽게 소개하고 있다.
또한 야채 선정, 흙 만들기, 씨앗 준비, 씨뿌리기, 옮겨심기, 병해충 대책 등 77가지 야채들의 구체적인 재배방법을 그림을 곁들여 쉽게 알려주고 있어 초보자들에게 아주 유용한 지침서가 될 것이다. 그리고 앞쪽에 책에 소개된 야채를 컬러사진과 함께 재배방법을 간략하게 요약해 놓은 것도 특이할 만하다.
* 초보자가 꼭 알아야 할 야채재배 기술!
* 야채 선정, 흙 만들기, 씨앗 준비, 씨뿌리기, 옮겨심기, 병해충 대책 등 77종 야채들의 구체적인 재배방법!
이 책은 총 3장으로 구성되어 있다. 1장에서는 농약도 화학비료도 쓰지 않는 안전한 채소, 해충과 병해를 이겨내는 채소 등 무농약·유기야채의 장점을 소개한다. 또 화학비료 대신 어떤 비료를 써야 하는지, 채소가 건강한 밭에는 잡초도 무성하다는 사실을 알려준다.
2장에서는 무농약·유기야채 기르기의 기본적인 작업을 알려준다. 장소 찾기부터 시작하여 재미있는 재배계획 세우기, 흙 만들기, 씨앗 고르기, 모종 방법, 옮겨심기, 맛있는 채소로 재배하는 여러 가지 작업 등을 순서에 따라 구체적으로 알려준다.
3장에서는 무농약·유기야채 77종 재배방법을 그림과 함께 소개한다. 토마토, 방울토마토, 가지, 오이, 옥수수, 피망, 호박, 고추 등 열매채소 12종, 딸기, 수박, 멜론 등 과채류 3종, 강낭콩, 대두, 완두콩, 땅콩 등 콩과 종류 5종, 시금치, 배추, 상추, 브로콜리, 부추, 양파 등 엽채류 26종의 재배방법을 알려준다. 또 무, 당근, 우엉, 감자, 고구마, 토란, 생강 등 근채류 10종, 청경채, 팍초이, 세리폰 등 중국채소 5종, 파슬리, 민트, 바질, 로즈마리, 라벤더 등 허브 13종의 재배방법을 쉽게 알려준다.
이렇듯 이 책은 우리가 마트나 대형 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 채소를 텃밭이나 옥상, 아파트의 베란다 등 빈 공간을 활용하여 쉽게 재배할 수 있도록 잘 설명되어 있다.
◎ 차례
감수의 글 / 이태근
추천의 글 / 임락경
1장 무농약·유기야채 이런 점이 다르다
1. 농약도 화학비료도 없는 안전한 채소｜2. 비료는 어떤 것을 써야 할까｜3. 해충과 병해를 이겨내는 채소｜4. 채소가 건강한 밭에는 잡초도 무성하다
2장 무농약·유기야채 가꾸기 기본 작업
1. 채소 가꾸기는 장소 찾기부터 시작｜2. 재미있는 재배계획 세우기｜3. 흙 만들기에 따라 결과가 달라진다｜4. 가능하면 씨앗 상태에서 재배한다｜5. 건강한 모종이 좋은 채소를 만든다｜6. 준비는 끝, 드디어 옮겨심기｜7. 맛있는 채소로 재배하는 여러 가지 작업
3장 무농약·유기야채 77종 재배방법
[열매채소 12종]
토마토｜방울토마토｜가지｜오이｜옥수수｜피망｜호박｜국수호박｜오크라｜고추｜쓴오이(레이시)｜늙은오이
[과채류 3종]
딸기｜수박｜멜론
[콩과 종류 5종]
강낭콩｜대두(메주콩, 줄기콩)｜완두콩｜누에콩(작두)｜땅콩
[엽채류 26종]
소송채｜시금치｜쑥갓｜경수채(교나)｜배추｜양상추｜상추｜치마상추｜샐러드채｜양배추｜미니양배추｜셀러리｜로켓｜아스파라거스｜엔다이브｜브로콜리｜컬리플라워｜부추｜대파｜실파｜쪽파｜삼엽초｜양파｜염교(락교)｜명강｜모로헤이야
[근채류 10종]
순무｜래디시(20일무)｜무｜당근｜미니당근｜우엉｜감자｜고구마｜토란｜생강
[중국채소 5종]
청경채｜팍초이｜비타민(다채)｜세리폰｜중국무
[새싹채소 3종]
무순｜알팔파, 콩나물류｜싹파
[허브 13종]
파슬리｜크레송｜민트｜바질｜로즈마리｜타임｜세이지｜라벤더｜레몬밤｜오레가노｜딜｜차빌｜차이브
야채가꾸기 용어설명
편역자의 글 / 박성진
◎ 지은이·편역자·감수자·추천자 소개
* 지은이 아라이 도시오(新井敏夫)
1951년 사이타마현 교다시에서 태어났다. 1973년 도쿄농업대학교 농학과를 졸업하고, 같은 해 사이타마현 농업고등학교 교사가 되었다. 현재 생물·환경계 종합고등학교인 사이타마현립 이즈미 고등학교 교장으로 재임 중이다.
저서로는 《야채, 이럴 땐 어떻게 할까?》, 《실패하지 않는 야채 기르기 입문》, 《최신 도해 야채 50 기르기 코치》, 《야채재배의 기초지식》 등이 있다.
* 편역 박성진
일본 메이지대학 농업경제학과를 졸업하고 (사)정농회 인증업무팀장을 역임하였다. 현재 진도군농업기술센터에 재임 중인 한편, 월간지 《디지털농업》에 글을 연재 중에 있으며 일본 농업전문서적을 번역하고 있다.
또한 일본 유기인증기관, 유기농산물 유통업체, 선진농업현장 연수기획 통역 및 대지를 지키는 모임, 민간벼재배연구소, 애농회, 내추럴하모니, 일본자연재배연구회, 일본 농림수산소비자연구센터(독립행정법인)와의 교류 추진 등 다양한 활동을 펼치고 있다.
* 감수 이태근
서울대학교 농과대학 농학과 및 대구대학교 생물공학과 대학원을 졸업하였으며, (사)환경농업단체연합회 회장, 농림부 농업과학기술정책심의회 위원 등을 역임하였다. 현재 (사)흙살림 회장, 흙살림연구소 소장, 한살림생산자위원회 위원, 유기농업학회 이사 등으로 왕성한 활동을 하고 있으며, 신한국인상, 대한민국 과학기술상, 환경부장관 표창 등을 수상하였다.
특히 (사)흙살림은 친환경농업 연구, 농민 교육, 인증사업, 친환경 농자재를 생산 보급하고 있다.
* 추천 임락경
1945년 전북 순창에서 태어나 1958년부터 무등산 자락의 동광원(생태농업공동체)에서 전통의학과 동양철학, 농업을 익히며 15년간 살았다. 북한강유기농업운동연합 초대의장, 정농회 이사, 화천군친환경농업인연합회 초대회장을 역임한 그는 상지대학교 초빙교수, (사)정농회 회장으로 바쁜 틈틈이 글도 쓰고 강연도 하러 다닌다. 그러나 본래 직업은 농사꾼으로, 수맥을 찾아 집터 봐주고 아픈 사람 돌봐주고 약이 되는 좋은 음식을 알리는 일을 더 좋아하는 사람이다.
그의 거처인 강원도 화천 화악산 골짜기의 ‘시골교회’는 계절을 따라 벌을 치고 꿀을 따며 콩을 비롯해 갖은 야채를 기르는 농장이요, ‘시골 간장·된장’을 생산하는 공장이면서 몸과 마음을 추스르는 쉼터이기도 하다.
◎ 책 속으로
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잡초가 무성해지는 것은 흙이 비옥하다는 증거입니다. 흙이 있는 곳에서는 특별한 관리를 하지 않으면 반드시 잡초가 무성해집니다. 특별히 경작하지 않는 곳에서도 잡초가 매년 자라나는 것은 잡초 스스로 흙을 부수고 뿌리를 내리기 때문입니다. 잡초가 마르면 그 뿌리도 미생물에 의해 분해되어 양분으로 축적됩니다. - 26쪽
***
텃밭가꾸기는 가족들만으로 충분히 재배할 수 있는 면적이 좋습니다. 관리하기 좋은 가까운 곳에 있다면 더욱 이상적입니다. 한 가족이 4명이라면 20~30㎡(6~9평) 정도의 넓이로 여러 가지 채소를 가꿀 수 있습니다. 또한 정원이나 밭이 없더라도 큰 화분을 이용하면 베란다에서도 채소가꾸기를 즐길 수 있습니다. - 30쪽
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위쪽에 열리는 토마토 열매는 갈라지는 경우가 있습니다. 건조, 과습으로 뿌리가 상해 그루가 약해져 있을 경우, 열매가 충실하고 충분히 큰 상태에서 갑자기 수분을 빨아들여 껍질이 견디지 못하고 갈라지는 경우가 생깁니다. 건조하다고 해서 갑자기 물을 주거나 비에 적시거나 하면 껍질에 균열이 생기는 경우가 많습니다. 짚을 깔아주어 극단적인 건조를 막고, 그루를 충실하게 하여 뿌리를 깊이 뻗게 해야 합니다. - 66쪽
***
가지는 낙화가 많으므로 꽃이 피어도 반 정도는 열매가 되지 못하고 떨어져버립니다. 원인은 저온, 고온, 일조부족, 수확과다로 인한 영양부족, 병해충의 피해 등으로 발육이 부진하여 수술보다 짧은 암술이 수분(受粉)이 되지 못하는 것입니다. 개화 후 20일 정도(여름은 14일)에 수확하면 좋습니다. - 73쪽
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부추는 가을 파종도 가능하지만 3개월 정도 육묘하므로 기후가 좋은 봄 파종이 간단합니다. 멀칭으로 지온을 높여 건조를 억제하면 2주 정도 지나서 발아합니다. 육묘한 모종을 4~5그루 한꺼번에 6월 중순에서 7월 초순까지 옮겨심기를 합니다. 또 모종을 그루나누기를 하거나 구입하거나 하여 옮겨심기를 해도 좋습니다. 그런 경우에는 3월 중순에서 하순이나 9월 중순에 옮겨심기를 합니다. - 187쪽
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고구마는 질소분이 많거나 칼륨 부족, 일조량 부족 등의 원인으로 잎만 무성하게 되는 경우가 많습니다. 또한 비옥한 땅에서도 잎만 무성해지기도 합니다. 더 척박한 땅을 선택하거나 표층 흙과 지하 흙을 뒤집어서 비료분이 없는 지하 흙을 표면으로 나오게 하는 방법이 있습니다. 또한 물빠짐을 좋게 하고 바람이 잘 통하도록 해야 합니다. - 244쪽
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라벤더는 개화하기 시작하면 꽃줄기를 잘라서 수확합니다. 모두 수확한 후에는 전체를 둥글게 가지치기합니다. 수확하지 않으면 꽃이 피고 장마철이라 다습하기도 하여 그루가 약해집니다. 라벤더는 봉오리를 이용합니다. 설탕에 절이거나 차, 잼 등으로 활용합니다. 풍부한 향은 입욕제로도 좋습니다. - 298쪽 |
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공 정 거 래 위 원 회
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